KUGEL CZY BABA ZIEMNIACZANA ?

Kugel i Baba Ziemniaczana – Tradycyjne Smaki Podlasia i Mazowsza

Kuchnia polska jest pełna tradycyjnych potraw, które łączą prostotę składników z bogactwem smaku. Dwa z takich dań, które cieszą się popularnością w regionach Podlasia i Mazowsza, to kugel oraz baba ziemniaczana. Oba te przysmaki, bazujące na ziemniakach, są doskonałym przykładem kulinarnego dziedzictwa tych terenów, a ich przygotowanie w domu pozwala na podróż w czasie do smaków dzieciństwa i tradycyjnych polskich stołów.

Kugel – Tradycja Żydowska w Polskim Wydaniu

Kugel, potrawa wywodząca się z kuchni żydowskiej, jest znana i lubiana w Polsce, zwłaszcza na wschodzie kraju. To danie, które pierwotnie przygotowywane było z makaronu lub chleba, na polskich stołach przybrało formę zapiekanki ziemniaczanej, w której ziemniaki odgrywają główną rolę.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 średnie cebule
• 2 jajka
• 200 g wędzonego boczku
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, tak jak do placków ziemniaczanych. Nadmiar wody z ziemniaków odlej, ale zachowaj skrobię, która opadnie na dno.
2. Cebula i boczek: Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Boczek również pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż będzie chrupiący. Na koniec dodaj cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli.
3. Mieszanie składników: Do startych ziemniaków dodaj podsmażony boczek z cebulą, jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Pieczenie: Masę ziemniaczaną przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia (najlepiej o średnicy 24-26 cm) i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 1,5 godziny, aż kugel będzie złocisty i chrupiący z wierzchu.
5. Podanie: Kugel najlepiej smakuje na gorąco, jako danie główne lub dodatek do mięs. Można go podawać z sosem grzybowym, śmietanowym lub z kwaśną śmietaną.

Baba Ziemniaczana – Królowa Podlaskich Stołów

Baba ziemniaczana, choć podobna do kugla, ma swoje unikalne miejsce w kuchni Podlasia. Tradycyjnie przygotowywana na święta i uroczystości, jest nieco bardziej delikatna w smaku i konsystencji, a także bardziej puszysta.

Składniki:

• 2 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3 jajka
• 250 g boczku wędzonego
• 200 ml śmietany 18%
• 3 łyżki mąki pszennej
• Sól, pieprz do smaku
• Masło lub smalec do wysmarowania formy

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar wody, zachowując skrobię.
2. Cebula i boczek: Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na tłuszczu z pokrojonym boczkiem, aż oba składniki się zarumienią.
3. Mieszanie składników: Do startych ziemniaków dodaj cebulę z boczkiem, jajka, mąkę oraz śmietanę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Pieczenie: Masę ziemniaczaną przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy (najlepiej dużej keksówki) i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 2 godzin, aż baba ziemniaczana będzie złocista i chrupiąca na zewnątrz, a miękka w środku.
5. Podanie: Baba ziemniaczana doskonale smakuje na gorąco, ale równie dobrze można ją podawać na zimno, np. z dodatkiem gęstej kwaśnej śmietany lub sałatki z kiszonej kapusty.

Podsumowanie

Kugel i baba ziemniaczana to dwa wyjątkowe dania, które łączą tradycje kulinarne wschodnich regionów Polski. Choć bazują na tych samych składnikach, różnią się w smaku i teksturze, oferując bogactwo aromatów i satysfakcję z domowego jedzenia. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekty z pewnością zadowolą zarówno domowników, jak i gości. To potrawy, które wprowadzają na stół ciepło, tradycję i smak dawnych czasów, przypominając, jak ważne są korzenie i kultura kulinarna.

https://youtu.be/9xGwFBdSEOE?si=Ys4wfEUn-opYn7-3

A poniżej przepis na COOGIEL wg ostrowoskiego Masterczefa: Coocharza

Poniżej znajdziesz niesponsorowane linki powiązane z tematem. Chcesz, aby Twoja strona również znalazła się na tej liście? Skontaktuj się z nami: ostrow.na.surowo@tutamail.com

Wypróbuj także reklamę na stronie głównej lub wpis promocyjny.

Kugiel u Szymazo

https://szymazo.pl/?product=zestaw-sobota-kapusniak-kugiel

Kugiel Bar Ostrów

https://www.facebook.com/BarOstrow/posts/zapewnij-sobie-niedzielny-relaks-od-kuchni-danie-dnia-na-niedziel%C4%99-ros%C3%B3%C5%82-drobiow/978393860679120/